Postup na vývar:
1. Na pánvi na sucho opražíme koření: Skořici, badyán a kardamom. Ke koření přidáme i rozpůlenou cibuli se slupkou a neoloupaný zázvor. Jakmile nám koření, cibule a zázvor zčerná, odstavíme z plotny.
2. Do hrnce přidáme vlažnou vodu, tolik, aby byly kosti dostatečně ponořené a přiveďte k varu. Vaříme alespoň 3 min.
3. Po 3 minutách kosti vyndáme, vodu vylijeme a kosti opláchneme pod studenou, tekoucí vodou.